今日の献立は決まり！
そらまめの味噌煮
(みやこで古くからつくられている素朴な味！！)
未成熟そらまめ ６０粒(３００ｇ)
みそ ３０ｇ
だし汁 ３００ｃｃ(いりこ１つまみ)
砂糖 少々
味噌・砂糖は、お好みで加減して下さい。
(濃くてほんのり甘い味噌スープくらいが美味しい！)
そらまめを剥きます。
味がしみ込むよう、そらまめの皮(おはぐろ部分)に切れ目を入れます。
いりこでとっただし汁に味噌こしで味噌をといて入れます。味を見ながら砂糖を入れ一煮立ち。
そらまめを鍋に入れ煮込みます。
(沸騰して５～６分くらい)
そらまめに火がとおったら出来上がり。
スープも併せて食べると美味しい！
栽培が広がるアスパラガス！
美味しい食べ方見～つけた(^-^)
その１＜アスパラの白あえ＞
材料
アスパラ／2束、煎りごま／大さじ2、味噌／大さじ2、砂糖／大さじ3～4、豆腐／2分の1丁、マヨネーズ／少々
作り方
1.アスパラを下ゆでする。軟らかくなったら冷水にとり、ざるにあげて水気を切っておく。
豆腐の水気も切っておく。
＊ポイント
その２＜アスパラとブロッコリーのチーズ揚げ＞
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材料
アスパラ・ブロッコリー／適量（好きな量で）、小麦粉・卵・パン粉・粉チーズ／適量
（アスパラとブロッコリーの量で加減してください）
作り方
1.アスパラとブロッコリーは洗って水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。
2.パン粉に粉チーズを混ぜておく。（パン粉と粉チーズの割合は好みで）
3.普通にフライを揚げる要領で、180度ぐらいの油でアスパラ、ブロッコリーを上げる。
表面にこんがりと色が付いたらできあがり。
＊ポイント
衣を付けるので中まで軟らかく揚がります。揚げすぎると黒くなるので注意して。パン粉と粉チーズの割合は一度試して、好みの量を見つけてください。
その３＜アスパラ・ピザ＞
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材料
ピザ生地、ピザソース、トッピングする材料（サラミ、ピーマン玉ネギ、トマト、チーズなど、好みのものを）、アスパラ
作り方
1.アスパラは洗って斜めそぎ切りにしておく。
2.普通にピザを焼く。トッピングの材料を並べ、アスパラを散らす。
＊ポイント
アスパラをトッピングするということ。結構、いい感じになります。チーズとの相性もいい。
産地、勝山の美味しい食べ方でした(^O^)
スティックセニョール編
ラーメンごちそう化大作戦！
材料（1人分） 作り方
・スティックセニョール お好きなだけ ①ｽﾃｨｯｸｾﾆｮｰﾙは冷蔵庫の残り物
・冷蔵庫の残り物 適 量 とフライパンで炒めます。予め電
・袋ラーメン １ 袋 子レンジでチンすると火がとおり
やすいよ!
②ラーメンを普通につくります。
③②に①を盛ったら出来上がり！
←出来上がり
冷蔵庫には焼き豚がありました！
これって結構バリエーションが出てきそうですね！
←｢山くらげ｣ことステムレタス山くらげのめずらしサラダ
葉っぱはサッと湯に通してお浸しにしたり、みそ汁の具にするとグーです！
材料（４人分） 作り方
・ 山くらげ（生） ３００ｇ ① 山くらげは葉を落とし、
・ 乾燥ワカメ ３ｇ 表面の白皮を包丁で厚め
・ コーン（むき身） ５０ｇ に剥いだ後、食べやすい
・ マヨネーズ ４０ｇ 大きさに切り、５分ほど
・ 塩 少々 茹でて冷ます。
・ コショウ 少々
・ 和からし 少々 ※ここまでやったら、炒め物の
具にしても美味しいよ！
② ワカメは水で戻し（戻しすぎないように）、 コーンは茹でて冷ましておきます。
③ マヨネーズ、塩、コショウ、からしを混ぜ
①と②で和えます。
※ からしの量は好みで調節して下さい。
山 く ら げ の 浅 漬 け
材料 作り方
① 山くらげは葉を落とし、表面の白皮を包丁で
山くらげ（生）お好きなだけ 厚めに剥いだ後、適当な大きさに切り、ぬか
床に漬けます。
② お好みにより上げてください。
※個人的には３時間くらいが好きです
山くらげの炒め物
材料（３～４人分） 作り方
① 山くらげは葉を落とし、表面の白皮を包丁で
・山くらげ（生） ２本 厚めに剥いだ後、縦に割る。それを斜め切り
・鶏のササミ ２本 にしてサッと茹でます。
・酒、醤油、塩コショウ、 ② ササミは一口大にそぎ切りにし、酒、醤油で
油、片栗粉 少々 下味を付け、片栗粉をまぶしておきます。
③ フライパンに油をひき、②を入れ火が通ったら①
を加えて塩コショウで味を調えたら出来上がり！
※ササミのかわりに
エビでも美味しいよ！
～タケノコ編～
タケノコご飯
材料（５人分） 作り方
米 ５合 ① 米は炊く１時間前に洗い、
ゆでタケノコ ２５０ｇ ざるに上げておく。
薄口しょうゆ 大さじ２ ② タケノコは細かく刻む。油
昆布だし汁 適量 揚げは千切りにする。
油揚げ １～２枚 ③ 炊飯器に、米、酒、薄口し
酒 大さじ３ ょうゆを加え、５合の所ま
で入れる。これにタケノコ
油揚げを加えて普通に炊く。
タケノコのサラダ
材料（５人分） 作り方
ゆでタケノコ ２００ｇ ① ゆでタケノコを薄く短冊
塩 小さじ１ 切りにする。
ピーナッツ ② ピーナッツペーストに砂
ペースト ２０ｇ 糖、酢、塩、卵黄を加え
砂糖 大さじ２ てよく混ぜ合わせる。
酢 大さじ３ ③ タケノコを②で和え、刻ん
卵黄 １個分 だパセリを散らす。
パセリ 適宜
ワカタケ汁
材料（４人分） 作り方
タケノコ １２０ｇ ① ワカメは塩を洗い流し、水
塩ワカメ ４０ｇ につけて細かく切る。タケ
だし汁 ４カップ ノコは穂先を縦切りにする。
しょうゆ 大さじ４ ② だし汁にしょうゆ、塩少々
塩 少々 で味を付け、椀にタケノコ
木の芽 適宜 ワカメを盛り、汁を張り、
木の芽を散らす。
タケノコの木の芽和え
材料（５人分） 作り方
ゆでタケノコ ２００ｇ ① タケノコの柔らかいものを１ｃｍくらいの
白味噌 ３０ｇ さいの目に切る。しょうゆ少々砂糖一つま み、
砂糖 大さじ１ だし汁少々でサッと煮ておく。
だし汁 大さじ２ ② 白味噌にみりん、砂糖、酒を入れとろ火で練
みりん 大さじ２ り上げよく冷ます。
木の芽 １０枚 ③ ほうれん草はゆでて、すり鉢でよくすって裏
酒 大さじ１ ごしする。木の芽もよくすり鉢ですり、練っ
ほうれん草 ８０ｇ た白味噌とほうれん草を加えて混ぜ合わせ、
タケノコを加えて和える。
タケノコのアチャラ漬け
材料 作り方
ゆでタケノコ ２００ｇ ① ゆでタケノコを柔らかい
酢 １００㏄ ところを薄切り、硬いと
砂糖 大さじ１．５ ころを千切りにする。
しょうゆ 大さじ１．５ ② 赤唐辛子は種を抜いて輪
赤唐辛子 １本 切りにする。
③ 砂糖、酢、しょうゆをあわ
せ、タケノコ、赤唐辛子を
混ぜ合わせて、一緒に漬け
込む。
タケノコのおからづけ
材料 作り方
ゆでタケノコ １ｋｇ ゆでタケノコを縦半分に切り、
おから １ｋｇ １晩水にさらす。おからをしぼ
塩 １ｋｇ り、塩を混ぜ合わせ、冷やして
らタケノコを漬け込む。
最後に塩をふり、押しぶたをし
て、重い石をのせておく。