鍋焼きラーメン

それは至福の味・・・

土鍋の蓋を開けると、何とも言えないふくよかな香りが立ちこめて
ふと懐かしさを覚える・・・

まだフツフツと煮えている醤油ベースのスープを一口すすると
濃厚な親鳥の旨みが口の中にやさしく広がる

シコシコと硬めにに茹で上げられた麺はパスタで言う
”アルデンテ”と言ったところだろうか

田舎育ちのこのラーメン、決して洒落てはいないが
「一度食べればまた食べたくなる！」

ラーメン通をも唸らすこのご当地ラーメン！

最後まで温かいスープを飲み干して鍋の底を是非見ていただきたい！！

↓↓　「鍋焼きラーメンＱ&Ａ」　↓↓

鍋焼きラーメンってなんぜよ？	ちっくと昔、そうやねぇ戦後まもなくばぁの頃に一軒の食堂から生まれたもんながよ！当時は物が無い時代やったけんど、たまたまその店の前が「かしわ屋」（鶏屋）やって、分けてもろうた鶏ガラを製材の”おがくず”で炊いてスープをとったがやと！ほんで具もチャーシューじゃのうて親鳥の切り身が入っちゅーがやねぇ。これがえい出汁が出るがちや！噛めば噛むほど味が出るし、スープの旨味も倍増させる、まっことえい仕事しゆ～ぞね^^ 鶏の旨味がぎっしり詰まった何とも懐かしい香りがする、土鍋で出てくるラーメンぞね！
なんで土鍋ながよ？	食堂のおんちゃんが出前の時に、ちっとでも熱いまんまお客さんに食べてもらいとうて始めたがやと！まっこと土佐の須崎は暑いところやけんど、みんなぁこれが好きながよ！さっと茹で上げた麺が保温性のある土鍋で徐々にスープと馴染んで行く時の「麺」自体の食感の変化、「スープ」は麺の甘みがじんわり溶け出してよりまろやかになる過程を是非、味おうてもらいたいねぇ^^
鍋にラーメン入れたら「鍋焼きラーメン」になる？	そりゃ違うぞね^^; まず親鳥の旨味がこじゃんと濃いがやき！蓋を開けた時に広がるえい香りはたまらんぞね^^ 麺は鍋焼き用製麺で製法過程での練り圧延・ねかしとも一般の中華麺とはちっくと違う工夫がされちゅうがよ！具材は親鳥・ネギ・ちくわ・などで最後に生卵をポンッ！ひとっつも洒落ちゃあせんけんど、これが絶妙のバランスながよね～^^
「がろ～」のこだわりって？	調味料を抑える為に天然の出汁をしっかり取ることやねぇ！当たり前の事やけんどここで差が出るがよ^^v 大量の親鳥のガラを丁寧に下処理し数種の野菜と長時間じっくりと煮込む、そこに地場産の魚系の出汁と自家製の醤油ダレを加えるがやけんど、これは企業秘密にしちょこうか^^；食材をふんだんに使うきコクがありながらも身体にスッと溶け込むまさに舌も身体も喜ぶスープながよ^^めっそ儲けも無いけんど、妥協は出来んきねぇ～。
おいしい食べ方は？	まず、出来上がったら”すっと”食べてもらいたいね！「出来れば喋らずに・・・。なんてね（笑）」最初の麺のシコシコ感を是非、味おうてほしいきね。後は御飯の上に乗せて食べたり、レンゲに玉子を溶いて麺に絡ませて食べたりと色んなお客さんがおって楽しいぞね^^

NEWS

5月25日、ＴＢＳテレビ”ひるおび”
の「お取りよせ４７」で放送されました!!
北海道から沖縄までたくさんのご注文を頂き、誠にありがとうございましたぁ♪

←素敵なお二人との記念撮影に緊張気味の家族一同＾＾；

テレビで見るのと同じと～ってもキュートでやさしい
斉藤アナウンサー（左端）

かっこいい～Ｄ－ＢＯＹＳの和田　正人さん（左２人目）
はなんと高知出身って知ってた？→→→ 和田正人BLOG

お二人ともとっても楽しい方で和やかな雰囲気の中
収録が終わりました。本当にありがとうございました♪

　　　
２/11（水曜日）am7:00～

朝日放送　「おはよう朝日です」で放送されました！
クローズアップ「日本全国お取り寄せグルメ」

大阪・奈良・京都・滋賀・兵庫・和歌山・鳥取・福井の皆様本当にありがとうございました！！
品切れのため一軒一軒商品数を減らさせていただくお電話の中、温かい励ましのお言葉や
「美味しかった～」とわざわざメールを頂いたりとこの度は本当に感動しましたT0T~~
これからの励みにし頑張っていきたいと思います！本当に本当にありがとうございました！！