ブルーベリーは「生」で食べるのが一番美味しいのですが、季節も限られるのでそうも行きませんよね。

たくさん収穫した時の保存方法として「冷凍保存」「ジャムに加工」などが一般的です。
ブルーベリーのジャム作りは初めての方には難しいと思われるかもしれませんが、１度作ってみると意外と簡単です。

その出来た味は、今までスーパーで買っていたものとは全然違います。美味しいのです。

是非チャレンジしてください。

では始めましょう

「材料」

• 生ブルーベリー１ｋｇ
• グラニュー糖３００ｇから５００ｇ（ブルーベリーの３０〜４０％）

• なべ（ステンレスが良い）
• ボウル
• ざる
• 木杓子
  
  
• 蒸し器（保存する場合）
• ビン
• ふきん
• スプーン

• ブルーベリーをさっと洗い。果柄・ゴミを取り除き、ザルにあげ、水気を切る。
• ブルーベリーをなべに入れ火にかける。（中火）
• 煮立ってきたらアクを取り（取らなくても良い）砂糖を加え１５〜２０分くらい煮る。（中火）

• ビンとフタを熱湯で５分間煮沸して殺菌する。
• できたての熱いジャムをビンに入れ。軽くフタをして蒸し器で蒸す。（脱気、１０分間）
• ビンを蒸し器から出し、フタをきつく閉め、また蒸し器で蒸す。（殺菌、５分間）