水上自然遊楽 | 地域の特産物作り

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　地域特産物（ヤーコン）

旧水上町建設農林課との協働で取り組んできた「ヤーコン」作り。新しい町の特産品として農家の方と一緒に取り組んできました。観光業が中心の中山間地域の為、専業農家も少く手間がかけられない、土地もやせている、サルやイノシシに食べられてしまうなどの問題が多くありましたが、無農薬で育ち、手間がかからず、ビックリするくらい大きくなり沢山収穫できました。成人病や現代病などにも効果があるこの野菜は、試食会や試作会を経て、旅館や飲食店、学校給食にも取り上げていただきました。みなかみ町の冬の特産品として、確立できればと思っています。”旬の物を旬の時期に地産地消で”の一つのきっかけですね。

昨年のヤーコンの成育状況等です。
昨年もたくさんの収穫があり、町内イベント等での販売もしました。
いくつかの旅館やホテルの、旬の食材としても使っていただきました。
町内の子ども達の給食にも登場！ほのかな甘みとサクサクした食感が大人気でした。

7/1　畑に植える前の苗
　

7/26　生産者のみなさん（大穴地区にて）
　

収穫したヤーコンを使って美味しい料理をつくりました。ヤーコンのはさみ揚げです。

これはヤーコンとツナのサラダです。ヤーコン料理のレシピを作成し、販売先にて配布しました。